A karácsonyi készülődéskor az sem elhanyagolható szempont, hol és mennyiért vásárolják meg a magyarok a főzéshez szükséges alapanyagokat, és a családi-baráti körben elköltött étkezések mellett étterembe is ellátogatnak-e. Elöljáróban elmondhatjuk, hogy a tradicionális fogások minden ételtípus tekintetében listavezetők és a magyarok jellemzően otthon ünnepelnek – de a számok ennél sokkal többet elárulnak.
A legjobb hír: a családok együtt ünnepelnek majd
A VIRTU kutatása alapján a magyarok családcentrikusnak és összetartónak tűnnek: megkérdezettek 77,5 százaléka biztosan részt vesz közös ünnepi ebéden vagy vacsorán karácsonykor, ami kiemelkedően magas szám. A bizonytalanok aránya 7,1 százalék, és csak 2,8 százalék biztos benne, hogy nem ül össze a család az ünnep alkalmával.
Úgy tűnik, az ünnepek során a megkérdezettek több, mint fele biztosan csak otthon vagy családoknál, barátoknál étkezik, további 30,8 százalékuk valószínűsíti ugyanezt. Csak minden tizedik magyar tartja lehetségesnek, hogy ellátogat étterembe.
Összesen csupán a megkérdezettek 8,3 százaléka nyilatkozott úgy, hogy valószínűleg vagy biztosan eltölt egy ebédet vagy vacsorát egy étteremben az ünnepek alatt.
Hol és mekkora összegért intézik a magyarok a bevásárlást?
A tervezett bevásárlás helyszíne sem okozott meglepetést. A válaszadók több üzletet is megjelölhettek. Az élmezőnyben a nemzetközi élelmiszerdiszkontok végeztek: a magyarok a karácsonyi vásárlást 66,9 százalékban a Lidl, az Aldi vagy a Penny valamelyik üzletében ejtik meg. A második helyen, 50,1 százalékkal a hipermarketek végeztek, itt a Tesco, az Auchan vagy a METRO szerepelt. Magas a piacon és őstermelőktől vásárlók aránya, 49,1 százalékkal alig marad el a hipermarketek mögött.
A válaszadók 31, 8 százaléka vásárol élelmiszeráruházban (pl. CBA, Spar, Reál, Coop) és csak 11,6 százalék választja a kisboltokat.
A „hol” mellett a legfontosabb kérdés minden bevásárlás esetében a „mennyiért”:
a legtöbben (a válaszadók 27, 4 százaléka) 20-30 000 forintot szán az ünnepi menüre.
A legkevesebbet és a legtöbbet költők aránya azonos: a válaszadók 4,7-4,7 százaléka tud 50 000 forintnál többet, illetve 5000 forintnál kevesebbet szánni az ünnepi menü alapanyagainak beszerzésére.
Mi lesz a magyarok ünnepi menüje?
A válaszadók 44,6 százaléka ugyanazt a menüt készíti el minden évben, kisebb módosításokkal, míg 21 százalékuk szinte teljesen ugyanazt készíti el. 30 százalék kalandvágyóbb: náluk vannak ugyan visszatérő ételek, de minden évben kipróbálnak valami újat.
Minden magyar étkezés levessel kezdődik – a tradicionális menü nem ismeri az előétel fogalmát. A megkérdezettek túlnyomó többsége a halászlét preferálja, 33 százalék a vasárnapi ebédek sztárját, a tyúkhúslevest teszi az asztalra karácsonykor is. A korábban népszerű desszertleves, a borleves 4,9 százalékra esett vissza, 4,7 százalék főz egyéb hallevest, 3,9 a pulykaraguleves mellett teszi le a voksát.
A főételek között a töltött káposzta a legnépszerűbb, szorosan a nyomában a rántott vagy sült hallal, amely a válaszadók 51,9 százalékának kedvence. Jól szerepelt az egyre népszerűbb kacsa: 19,1 százalék készít kacsamellet, kacsamájat vagy egyéb, kacsahúsból készült fogást. Népszerű még a vagdalt vagy fasírt, illetve a pulykahús valamilyen formában.
A legkedvesebb desszert: a bejgli
A VIRTU kutatása egyértelműen bizonyítja, hogy a legkedvesebb desszertünk minden kétséget kizáróan a bejgli. A megkérdezett háztartások háromnegyedébe szerepel ez a sütemény az ünnepi menüben. A bejglit a mézeskalács követi a népszerűségi listán 45 százalékkal. Népszerű a zserbó, a linzer, a hókifli vagy diós kifli is. Meglepő a mákos guba vélt népszerűségéhez képest szerény, 14,2 százalékos szereplése. 13 százalék készíti el a sütés nélkül összeállítható tiramisut, és 9,5 százalék a püspökkenyeret.
Hogyan értékeli a kutatást a magyar gasztronómiai hagyományokat kutató séf?
Lendvai Levente, a MOL Campus 28.-ik emeletén nemrégiben megnyílt VIRTU Restaurant séfje. Több éve kutatja a magyar gasztronómiai hagyományokat. Az eredmények kiértékelése nem lepte meg: „Kutatásunk is igazolta, amit magam is sejtettem. Nagyon sok olyan fogása van a magyar gasztronómiának, amiről egészen egyszerűen megfeledkeztünk, és még ünnepek alatt sem kerülnek az asztalra. Én például nem szeretném, ha a vargabéles feledésbe merülne. Ugyanilyen meglepő, hogy a báránysült milyen népszerűtlen. Nálunk otthon Szilveszter másnapján, az év első napján a félretett lencséből készült saláta mellé mindig megettük az ünnepről megmaradt utolsó falatokat. A VIRTU étlapján ezeket az ételeket mind megtalálják a vendégeink, erre pedig nagyon büszke vagyok. Őrizzük meg a magyar hagyományokat, kóstoljuk meg az elfeledett fogásokat egész évben!”
A kutatást a Beyond Research készítette 500 fős reprezentatív mintán.
Fotó: Getty Images, Virtu
